麹に水と純粋培養した焼酎酵母を加え、発酵に必要な酒母をつくります。

原料であるさつま芋には、澱粉質が豊富で焼酎づくりに適したコガネセンガンが使われます。このさつま芋を一つひとつ選別し、精選芋だけを芋蒸機に入れてふかします。蒸し終わった原料芋を細かく砕き、水を加えて酒母と混ぜ合わせ、芳香な二次もろみを誕生させます。

発酵、熟成し終わったもろみに蒸気を吹き込み、アルコール分と香味成分が一体となった、小正独自の芋焼酎の原酒ができあがります。本格焼酎の蒸留器は単式蒸留器を用います。

蒸留と検定を終えた原酒は経験豊かなブレンダーによってきき酒され、いつも変わらぬ小正独自の風味が生まれます。

度数調整を終え、ブレンドされた芋焼酎は検査された後、ビンに詰められ、ラベルを貼って出荷します。